しょっぱっ

今日は、ご飯がないんで、例のバリラの1.4mmでペペロンチーノを作る作戦です

この所、ミートソースが多かったんで、今回はこれで行きます

木の子も余っていたんで、それも入れときます

本当なら、ポルチーニがあればサイコーなんですが、暇なんで贅沢は言いません

でも失敗しました

麺を茹でるお湯に塩を結構入れるんですが、調子こいて入れすぎ＆ペペロンチーノの場合、麺にオイルをなじませる作業で、ゆで汁を入れて乳化させるんですが、その際に茹で汁入れすぎで、全体の塩分が多くなってしょっぱくなってしまいました

次回の教訓にします

やっぱりバリラの1.4mm(^O^) うんまい

今日は、おにぎりがないので、久しぶりにパスタでいきます

ソースも明太子を買っておきました

パスタは、前買っておいたバリラの1.4mmです

最近この細さのでしか美味しいと思わなくなりました

やっぱウマいっす

麺は、乾麺で２００g近かったんで、ソースも二人前使いました

若干辛かったです(T_T)

今年東京で流行りのカレー鍋

第何弾目でしょうか

もう覚えてませんが、仕入れ先で見つけたカレーの鍋スープで、鍋を作りました

なんでも東京の方では今年流行っている鍋らしく、ちょっと興味もあったんですね

そのスープに同量の水を加えて、野菜・肉と煮込むだけです

香りがすばらしく？部屋中カレーの匂いで充満してしまいました

味的には、カレーな感じはそれほどないんですよ

ちょっと水を入れすぎたのか、元々具を煮込む様にしているんでコクを薄くしてるのか分かりませんが、ちょっと物足りない感はありますねぇ〜

まあ、カレー風味のスープでいつもよりは変わってるんで、たまには良いかなってとこでしょうか

しばらくこれを食べる予定ですが、最後はカレーうどんにするのは決めております(^-^)v

営業中に前日買っておいたパスタ（フィットチーネ）を試してみました

いつも行く食材屋のニッショク（レアすぎてネットでは販売してませんでした）で見つけたんですが、ちょっと変り種で作られているのがインドネシアなんですよ

製造責任者がイタリア人で、コシが強いカナダ産のデュラムセモリナ粉を使用しているんだそうです

ビックリは価格です

500gで98円でした^^;

どうなんでしょうって思いますよね～

どうせたまにはパスタも食べてるんでゲットです

自家製ミートソースで作ってみたんですが、ん～ママースパゲッティーよりは食えるかなって感じです

まあ、98円ですからね

懐かしい子供の頃食べてたグラタ

今日食材屋のニッショクに行ったら、ソースの有名メーカーハインツのグラタンソースってのを見つけました

これは、初めてみました

それで、ふと小さい頃良く食べてた実家のグラタンが食いたくなりました

うちんのは、牛乳ベースで何故かブラックペッパーが効いてんですよね〜

そこで、グラタンソースを使って、それを更に牛乳で延ばして、ブラックペッパーもかなり効かせました

そしたらかなり出来ちゃいました

宴会4名用のキャセロールが二つ出来ました(-_-;)

明日もグラタンだ〜

しかも、嫌いじゃないんでいいんですが、ブラックペッパー調子こいて入れ過ぎたかも

辛っ(;´д｀)

やっぱパスタは、バリラ

昼からパスタ続きです

営業終わってから、以前ニッショクで買っておいたパスタを食べることにしました

いつだったか、カルボナーラがむしょうに食べたくなった事があったんですが、その時にワンセット買っといたんです

麺は、イタリアのバリラ社の物で、いろいろパスタを食べましたが、このメーカーのパスタが失敗が少なくて、美味しいんですよね

カルボナーラソースは、その為に生クリームやら、買うのはもったいなかったんで、ニチレイのレトルト一人前のソースにしました

袋には、チェダー・エダム・グラナパダーノチーズを使ってベーコン増量と書かれておりました

頂いてみましたが、まずくはないですね

でも、自分でソース作った方が絶対旨そうです

でも、めんどくさいっす(>_<)

また出来ました、口内炎(--;)

今日は、朝起きたら、口内炎が出来てました

栄養が片寄ってるんでしょうか

口内炎にはビタミンB

ビタミンBと言えば、豚

でも、今日は、食べる気にならず、考えた末鐘庵に来ました

鐘庵と言えば、とろろ汁ご飯に、別とろろです

もちろんおでんも3本ほど頂きました

今日のとろろは、前回と同じく九州の物らしいんですが、本来時季ではないので、質が悪くなってきて粘りが弱いんだそうです

食べてみると、やっぱり若干粘りが弱いようです

でも、じねんじょ特有の香りはまだありました

時期外れで質が落ちるのはしょうがないですが、あの香りまでなくなるのは、寂しいですね

今は許容範囲ですが、八月辺りはどうでしょうかねぇ

サクッと頂いて営業に向かいました

今日は、遅がけに予約が入っているんで、早い時間帯に入らないと売り上げはそれだけになっちゃいますね

なんせ、ベトナム戦が遅い時間にありますから

結果、売り上げ的には、暇な週末位はありましたね

最後までドタバタでしたが、たまたまグリーンカレーがなくなって、急遽作ったのと、それにあわせるご飯（タイ米の高級米ジャスミンライスを鶏のダシで炊き上げでます）も急遽炊いたんで、一人前にしてしてから残った米とカレールーで頂きました

自分で言うのもなんですが、めっちゃ旨いっす

ココスのやつが食べられなくなりますね

と、若干食べたんですが、なんか口寂しくなってドトールに来ちゃいました

注文は、当然ミラノサンドA370ホットミルク180ですね

最近は顔を覚えられて、いつものでわかる店員さんもいます

いいことでしょうか…

何故か冷やしウーロン茶漬け

先日高知の仲間から、向こうの美味しい食材を送ってもらいました

その中に何故か、冷やしウーロン茶漬けが入っておりました

まあ、試供品と書かれていたので、珍しいと言えば珍しいんですが(((^^;)

それで昨日も土曜なのに、めっちゃ暇で体を動かしていないせいか、それほどお腹が空いてないんで、試してみました

興味はあったんですが、今まで食べたことなかったんですよね

ちょうど良い機会だったんで、頂きました

しかも、最近提供しだした黒ウーロン茶で(^-^)v

メタボ対策なのでございます

苦いのかなと思ってたんですが、凄いさっぱりして美味しかったです
意外でした

しかも、味が三種類あるらしく、今回食べたのは蒸し鶏アッサリ仕上げと言うのでした

次回、別の味の物を買って試してみます

いや〜、入れててもらって良かったですわ〜

ごっちゃんです

霜降ってます

ちょっと前に転勤になって那須に行った常連から、牛肉を送ってもらいました

開けたらビックリ

霜降ってるじゃないっすか〜

これは確実にご飯のおかずですな〜

見るからにたまりませ〜ん

それで、シャブシャブで頂きました

霜降りの良い肉だからこそなんですが、切ってから時間が立っている事もあって臭いが出始めてはいましたが、十分許容範囲

脂の甘味が堪らん旨かったですな〜

いつもなら、おにぎり一つで食べるんですが、思わず店用のご飯も出してきちゃってもう一杯食べちゃいました

結構ヤバめです

こんなんがあったら、そりゃ〜いきますわな

帰って腹筋します

この時期だから「香箱かに」です

なんとか店も15日で、丸4年を迎える事ができました

なので、今日と明日は、店の会員の方だけ、金沢の冬の名物「香箱かに」を来て頂いた方にプレゼントするようにしました

香箱かには、ズワイガニのメスで、オスよりは小さいですが、独特の味わいがあります

もちろん静岡あたりでは、あまりお目にかからない食材ですね

もし余ったら(余るでしょうか^^;)自分でも食べたいですな〜

因みに、香箱の食べ方ですが、外子は酢醤油で、頂きます

食べられないのは、甲羅をはずして中にあるビラビラだけですね

食べるときは、黙々と頂きましょう(^^)v

やり手だよな〜

営業中に先日仕入れの時に見つけたラーメン？を試してみました

若、お兄ちゃんの愛称の花田勝のちゃんこラーメンです

すんごい手広くやってますね～

食べてみましたが、ラーメンのつもりで買ってきたんですが、ラーメンじゃなかったです

要は、ちゃんこに入れる用のラーメンです

ちゃんこのスープベースが入っていて、それに野菜を入れて煮込んだ物に、付いてるラーメンを入れるといった形態です

スープは丸鶏スープで、悪くなかったですね

化学調味料も使ってないらしいですし、なかなかやるな(ーー;)

麺もどうかなと思ったんですが、煮込んでもしっかりしている麺で、これまた○でした

最近のそういった技術は、物凄い物がありますね

ま、それにしてもおにいちゃん、やり手だわ

下手は下手なりに

明けましておめでとうございます

新しい年でございます

写真は、店に飾るあいさつＰＯＰです

まあ、下手なりにがんばってみました

今日は、午前中から、挨拶回りでバタバタしております

でも、さすがに元旦の道は、空いてていいですね

今日は、実家で、雑煮を頂いて、家に帰ってから、昨日の残りを食べます

明日から、営業頑張ります

遊びで、クリスマスケーキ？

遊びで、クリスマスケーキ作ってみました

ただ、私が作るんですから、普通じゃないですよ

寿司屋のケーキです

前にいた会社でやっていたメニュー(もう15年位前に出してた商品です)ですが、久しぶりに作ってみました

下から、酢飯、焼肉、酢飯、ガリ・大葉、酢飯、錦糸玉子、海老です

24・25日限定メニューで、なくなり次第終了です

お早めに(^^)v

牛すき焼き鍋

今日、田子重へ仕入れにいった時、目についたんで、買ってみました

牛すき焼き鍋セット二人前598です

アルミ鍋に乗って、火にかけるだけのやつです

一人前のもあったんですが、400円近くて、お得じゃなかった事と、野菜も肉も結構少なかったんですよね

まあ、二人前とはいえ、これくらいなら楽勝ですから(^^)v

この所、すき焼きを食べたい衝動にかられて、食べにいったりするんですが、どこもイマイチなんですよね

今までで、一番まともだった天狗も、今は、中々行けないですしね

で、頂いてみましたが、量の割りには、タレが少なくて、水を足したんですが、やっぱりもう一つでした

すき焼き鍋と書かれていたんで、普通のとは、違った感覚で捉えた方がいいんでしょうね

先日のリベンジ

今日は、営業中に火曜に食べられなかった盛岡温麺を頂きました

前回は、3倍近くまで麺が膨れ上がって大変な事になってましたが、今回は、落ち着いて頂きました（店暇って事です）

なんで、キムチも付けちゃいました

麺は、太麺で、ちょっと変わった食感ですが、悪くは無いです

スープは、別にキムチを入れてしまったため、スープのベースは良く分かりませんでしたが、そこそこイケてましたよ

まあ、インスタントにしちゃあって感じですが

黒い生パスタ

先日伊勢丹で購入した生パスタを試しました

イカスミとほうれん草の二種類を買いましたが、今日は、イカスミを試してみました

カルボナーラにしようと、その為に生クリームも買ってきてました

生パスタのフィットチーネには、クリーム系が一番あいます

見た目↑おどろおどろしいですが^_^;

ここで自分風カルボナーラの作り方公開します

１多めのお湯に、塩も多めに入れて沸かします

２沸く間に、生クリーム少々・卵黄1個・粉チーズ（今回無かったんでとろけるチーズ使いました）を合わせて、軽く塩コショウ（もちホワイトペッパーです）してよく混ぜます

３ベーコン適量をフライパンに乗せ、少量のオイル（ベーコンからも美味しい脂が出るので、少なくてＯＫです）を入れて、弱火でジクジクベーコンの脂を搾り出すように、ちょっとカリッとする直前まで炒めて、火を止めます

４ベーコンが良い状態になったら、麺を沸騰した鍋に入れて、ボイルします

今回生パスタなんで、２～3分程度で、茹で上がってしまうため、他のを先に用意しときました

５再度フライパンに火を入れて、麺を入れます

茹で汁を少し残しておいて、その中に少しだけ入れます

軽く合わせたら、ソースを入れて、軽くまぜたら、すぐに火を止めて、塩コショウで味の調整をします

茹で汁・ベーコンから塩分が出ているので、塩はいらないかもしれません

さらに乗せたら、仕上げに荒引のブラックペッパーをかけて完成です

昔は、クリーム系のスパに、もうひとつクリーム系の料理なんて軽く食べれたんですが、最近、イタリアン自体食べるとお腹の調子が悪くなります

歳でしょうか(；一_一)

シンガポールみあげのキシメン？

先日のシンガポールへ行った帰りに、SAで買ったきしめんを頂きました

ゆがく時間とか、むらさなきゃならんとか、面倒くさいんですが、麺的には、結構おいしかったですね

ただ、スープが、かなりしょっぱかったです

この麺、鍋に入れたら旨そうです

既製品のナンキーマカレー

大分前に業務スーパーで購入していた冷凍のナンキーマカレーなる物を試して見ました

キーマカレーは、まあまあイケる感じですが、やっぱ冷凍ナンは、どこのメーカーのを食べても美味しくないですね～

次回からは買わないでおこうかと思ってますが、カレーって書いてるとついつい手が出ちゃうんですよね

多分前世は、インド人です

いい肉ですねぇ

今日は、おにぎりが実家からもらえるものと信じて、仕入れのついでにおかずだけ、物色してきました

近所の田子重ですが、実演販売をやっていたので、つまんでみました

やっていたのは、国産和牛刺身380です

父の日にちなんで、パッケージには、お父さんありがとうと書かれていましたが、食べる方はそんなもん知ったこっちゃないですね

でも、試食したら、なかなかいい肉でしたよ

刺しの入り方も良かったし、柔らかくてしかも、噛んでると味が出るような肉でした

中でもいい感じに刺しの入っているパックを選んで購入しましたが、金額的にもかなりお得なパックです

焼肉屋でもこれくらいの切れが入っていたら、600円以上するでしょうね

中に入っていたモランボンのユッケのタレも良かったですね

肉に良くあってました

うちでも、ユッケのタレ（自家製です）よく使うんですが、ホント何でも合って、かなり使えますよ

でも、今日はいい肉食べられて、お父さんありがとうという感じです

なんでアラジン？

今日は、仕入れの時に田子重でアラジン魔法のエビフライ398と言うのを買い込みました

以前試食販売で食べてみたんですが、かなり旨かったんですよ

むき海老をフライにしているんですが、プリップリに仕上がって、この食感は好いです

この海老フライお勧めです

でもなんで「アラジンの…」なんでしょうか

意味不明です

麺よりスープが

例によって、実家のおにぎりを頂きましたが、その連れ合い?に前に買っておいたインスタント麺を試してみました

名前が麺の達人だったので、麺を期待してましたが、(ーー;)な感じでした

意外と、スープの方がイケてたりしました

そのスープで、宴会で使い出した乾麺のうどんを入れてみました

中々なもんですよ、このうどん

これ鍋に入れたら、そら残らんわな〜

店もこの所やっと忙しくなってきて、宴会も増えてきたので、この麺なら、評判はよさそうです

終わってから、ＴＶガイドを買いに、ファミマに行きました

さすがに昨日のように、弁当を買うことは無かったんですが、その代わりデザートをいっちゃいました

キャラメリーゼという言葉に反応したようです

食べた感じ、普通っぽいプリンでした(ーー;)

戦利品

さあ、金沢から仕入れた魚です

コリコリした食感が美味しい活梅貝刺身350ですが、本当は、中のウンコが最高に旨いです

でも底物なので、菌もいる可能性もありますので、大丈夫な方だけ提供します

あとメインの活き締め天然ガンド（静岡で言うハマチクラス）600ですが、今回たまたま小ぶりながら脂の乗った物が入りました

海がシケてたんで数が少なかったんですが、かなりのめっけもんデスヨ

他に、加賀野菜の金時草の酢物400や能登ガキ850も入れてました

こちらも良い物でしたよ<`ヘ´>ｴｯﾍﾝ

　

久しぶりに写してみました

夜食べている実家からの飯を写してみました

今日は、ビーフシチューでしたが、失敗した第七餃子も仲間入りで

秋試作

だいぶ苦しんでおります、秋メニュー(-.-;)y-~~~
お試しでもらったインスタント物の激辛ビーフンを試してみました
味的には、悪くないんですが、なんかインスタント物感がにじみ出ています
他に、サトイモの揚げだし・鉄火キムチ丼もやってみました
揚げ出しは、かなりイマイチでした
サラッとしすぎて、食べた気がしませんね
タレにとろみが付いてればいいんですが、他の商品との絡みもあり、これは却下です
丼は、意外とイケてますね
これなら、満足してもらえると思います
だいたい内容は決まりましたので、明日の定休日はしっかりメニュー作成に時間をとります

バクテヌードル

先日、カヤトーストを出してる浜松のパン屋クレメンティーさんから頂いたバクテの素を使ってバクテを作りました
バクテと言うのは、シンガポールのスペアリブのスープ煮込みです
シンガポールは、まだ発展途上の国であり、どんどん建物が建っています
そういった重労働をこなすのに、朝からパワーをつけて、しかも薬効効果があるものとして昔から食べられてきた物です
なので、中には、にんにくも丸ごと入っています
この素は、必要なスパイス系は素の中に入っていてスペアリブを煮込むだけなんですが、上手く旨味を引き出すのがポイントになります
素を使わずに今まで作ってましたが、素を使った方が多少違う様です
クレメンティーの方にアイデアを頂いたんですが、クェイティオを入れて、ヌードルにしてみました
常連さんに食べてもらいましたが、かなり評判よかった様です
ホールのブラックペッパーをクロックで潰してパンチを効かせたんですが、それが好評でした
商品化もちょっと考えようかと思ってます(^^)Y

北陸の魚

3時頃焼津に戻ってきました
急いで仕入れをして、ちょっと休もうかと思ったんですが、結局いろいろやってたら寝られませんでした
後半辛いかも(-.-;)
金沢から送ってもらった魚を処理しておかないと大変な事になるので、ちょっと早目に店に行きました
頼んだ物は、能登岩ガキ、しまあじ、赤いか等です
中でも岩ガキ、しまあじは最高ですね
営業は、先にメールを送ったこともあり、木曜にしては、かなりよかったです
昼に食事しただけなので、おなかがすいてきて、ちょっと食べました
こんな時はやっぱ魚でしょ
仕入れのときにたまたま見た三陸産の戻りかつおがあったので、それとシマアジの端っこです
かつおも脂ノリノリで旨かったですが、端っことはいえ、しまあじサイコーでした
やっぱり天然物の活き締めは旨いっすね

パワーつけて

朝から金沢に行くので、先日実家からもらったうなぎを頂きました
そこそこお客さんも入ったので、お腹はすきました
早く寝られるように早めに食べて、体を休めようと思います
もしかして、うなぎだから、かえって寝られないかも(ー_ー)!!

今日は土用の丑の日

火曜に実家からウナギをもらいました
親戚が吉田にいるので、そちらから質の良いのが入ってきます
でも今年はウナギが高く、稚魚で例年の数倍になったそうです
どんどんウナギが遠い存在になってきましたね〜
もらった火曜に食べたかったんですが、忙しくて食べられなかったんで今日頂く事にしました
特に今日は、スーパーに行くとどこも店頭で売ってました
土用の丑の日だったんですよね
もらったのは、白焼き状態なので、まず蒸して、タレでちょっと煮込んでから頂きました
やっぱし旨いっすね
今年の夏を乗り切るパワーを付けて、とりあえずは週末に向けて頑張ります

鯵とフィッシュヘッドカレー

昨日いい鯵が入りました
駿河湾内を回遊する根付きの鯵です
私の手で比較してもらったら分かりますが、普通の鯵らしからぬ大きさです
魚屋でも、大味？なんじゃないかと言われてそれほど売れないそうです
これメッチャ旨いんですよ
昨日は、暇なのに全部出ちゃったんで、今日また在庫があったんで、買ってきたところです
脂のり～の、身はシコシコし～のって感じです
昨日の方はお替りして、結局一人1人前ずつでした

先日から悩んでいたシンガポール独特のカレー、フィッシュヘッドカレーを作りました
シンガポールの仲間に、向こうで買ってきた本を訳してもらって、それを元にやってみました
量がちょっと多いんで、配合をもう少し変えなきゃなりませんが、なかなか良い出来でした
店で食べて頂きたいですが、魚の頭ひとつ丸ごと使っているので、二人以上じゃないとキツイかもしれません

ぐったり(+_+)

膳のかつ丼で景気付けすぎました
月曜にあるまじき来客数でした
かなり疲れました
今日は、そのまんま帰って寝ました

めひかり

いつもなら春先によく出ているめひかりが、今年はさっぱり揚がっていなくて、昨日やっと手に入りました
春先に入った物に比べてかなり大きいんですが、脂はのっていて旨いんです
因みに、めひかりを知らない方の為に説明しますと、深海に住む魚で、目が光っている事からそういう名前になったようです
白身で脂がのっていて、旨い魚ですよ
店では、頭と内臓を取って、塩水に浸した後、一夜干しにします
でも明日から雨なんですよね(>_<)
高知では、居酒屋に普通に置いてましたが、こちらで出してる店が少ないので、しっかり準備して、楽しんでもらいたいと思います

焼き切り鰹のたたき

先日買った鰹が、商品としては出せなかったので、高知式の焼き切りで頂いちゃいました
高知馬路村のゆず醤油もあるので、ポン酢と合わせました
高知にトータル5年くらいいたので、どうしても生にんにくのスライスをつけて食べないとおいしいと思わないんですよね
高知では、カツオは臭い魚ではなく香ばしい魚として食べられています
焼いてすぐに熱いまま、ポン酢・玉ねぎスライス・大葉・にんにくで食べるとその意味が良く分かりますよ
自分も地元にいるときは、嫌いだったんですが、この食べ方で、大好きになったんです
皆さん是非お試しを(￣∇+￣)vｷﾗｰﾝ

玉子変えてみました

カヤをまた作ります
今回は、前回使ってよかった有精卵を変えてみました
あの甘いトマトを作っている鈴木さんの紹介で、生みたての地養卵を出している所の物で試してみました
何回か通った事がある場所にあるんですが、美味しいので、遠方からも買いに来る人がいるとの事です
これは期待できると思いました
養卵業者直販なので、新鮮ですし、スーパーみたいに画一の物ではなく、いろんな物が出ています
中でも、別に出ていた２つ玉の玉子にはびっくりしました
初めからわかるんですね
写真のは、全てその玉子です
見事全部２つ玉でしたﾄﾞﾓﾄﾞﾓ＼(~∇~* )( *~∇~)/ﾄﾞﾓﾄﾞﾓ
肝心のＫＡＹＡの味は、今回純度の高いココナッツを使わなかった為、前回より玉子の風味が少なく感じました
次回、もう一度試して確認したいと思います
素材自体は、いいんですから、あとはこっちの腕ですね(-_-;)

活き締めカンパチ

刺身用で購入したカンパチが、今日はひとつも出ませんでした
養殖物ですが、活き締めにしてあったので、買った物です
味チェックの為、食べてみる事にしました
脂は、天然物の方がいいんですが、締めている分歯ごたえとねっとり感は好いですね
この時期から、カンパチは、おいしくなって来るので楽しみですね

夏メニュー試作です

先日の冷たい麺を再度試作しました
揖保の糸に素麺を変えて、ソースは、オリジナルのバジリコドレッシングを試してみました
ちょっとドレッシングの量が多かったので、酸味が強くなってしまいましたが、想像通りイケてました
これなら夏メニューで使えそうですね
もうひとつ試作してみました
先日行ったラーメン屋ゆきむら亭のチャーシューと胡瓜のからし合えをうち風にやってみました
いままで、トマトにかけていた味噌のドレッシングのスーパードレで代用してみました
まずまずの味で、結構使えそうです
ドレッシングにコクが弱いので、その店を改善すれば、このままイケそうです
もうひと踏ん張りと言う所でしょうか

売上はたいした事ないのに

前半戦から暇で、厳しい戦いです
単価が高かったので、平日より、ちょっといい位です
変に疲れました
暇なので、今日教えてもらってきた、パスタをうち風にアレンジして作ってみました
麺は、夏に使ったソーメンの残り（賞味期限切れてましたが…）を使いました
ソースは、フルーツトマト１個を乱切り・ごま油・香酢・塩コショウ・大葉で試してみました
かなりイケてなかったですね
大失敗です
まず、使ったソーメンが太かった
使うなら、揖保の糸くらいの細さの物がいいですね
そーすは、まず香酢が合わず、ごま油ももうひとつといった感じです┐('～`；)┌
次回のチャレンジでは、揖保の糸のそうめんで、ソースは香酢の代わりにレモン、ごま油の代わりに今話題のしそ油で試してみたいと思います
ほかに、オリジナルのバジリコドレッシングを作って、それでも試してみたいと思います
あと、数週間で夏メニューを決めなきゃならんので、毎度のごとく生みの苦しみを味わいます

きょうは、終わってすぐにすきやでぱっと食べて帰りました
稼げる週末に稼げないのは、精神的に本当疲れます

うんまい釜揚げのしらす

先日、親戚から、釜揚げしらすを頂きました
大井川の専門業者から買ってきてくれるんですが、こちらは、良いしらすが入らないと釜揚げはしないとの事です
ここのだとご飯がガバガバはいりますね
たまらんです

フォーの麺

昨日、新しいタイプのクェイティオの麺を買って来ました
フォー用の麺ですが、前のはお湯で1時間戻してから使うのに対し、これは、5分湯がいてから使うタイプです
湯がいた感じは、モチモチしていて、今までの物より良い感じです
この麺で先日手直ししたラクサを作ってみました
ココナッツを増やし、コクだしに小海老を使ってみたんですが、なかなか麺共に良い感じです
あと数箇所気になる事があるんで、また改良を加えますが、大まかなベースは出来ました
極力味を落とさず早く提供出来るよう、方策を考えます

店の商品チェックかねて

今日は、雨も降って肌寒く、来客も少ない一日でした
おかげで細かい仕込みが、片付いてしまいました
良い事なのか・・・ムムムム
うちで出しているココナッツミルクのラーメン ラクサ のレシピ見直しをおこないました
麺をビーフンにして、スープの配合をちょっと変えてみました
試してみた所、失敗しました
ビーフンでは、細すぎて食感が悪かったです
麺は、やっぱり中太のクェイティオが好いですね
でも失敗の中でも、参考になる所もあったんで、次につなげられると思います

とりあえず、ラクサを食べて、妹が営業前に買ったおにぎりと鯵の刺身でご飯にしました
鯵は刺身用で買ってきたんですが、一人前しかでなかったので、既に切っている部分を食べました
写真を見たらわかりますが、鯵らしからぬ大きさです
魚屋にはまだ大きい物もありましたが、一般の人に見せるとやっぱりびっくりしますね
味は、大鯵だけに大味と思いきや脂がのって旨いんですよ

久しぶりにカジメ茶漬け

最近、ご飯を炊く時にもち米を混ぜて炊いています
意外とこれが良くて、うちみたいな、安物ジャーでも美味しく仕上がります
モチモチ感が出るんですよね
営業中ミスオーダーで作り過ぎた唐揚げと一緒に頂く事にしました
また揚げ直しているので、ちょっと固めですが、特製ダレをかけたので、なんとかイケます
ご飯がちょっと残ったので、久しぶりにカジメ茶漬けにしました
やっぱり旨いっす
ご飯何杯でもいけそうな勢いです
でも控えます(*_*)

季節のとり飯

実家の方でとり飯を作ったらしく、妹が持って来ました
もちろん有り難く頂きました
家のは、もち米が入っているので、結構旨いんですよね
今日は、店の御飯も炊かなきゃならなかったんで、白米3合もち米１合で炊いてみました
何事も実験です

コレステロール足したり引いたり

先日スパスパ人間学で、玉子についてやっていました
玉子はコレステロールの根源みたいに言われていましたが、白身の中にコレステロールを下げる効果が認められるそうで、プラスマイナスゼロなのかなと自分勝手判断しておきました
この所終わってからのご飯が多いので、今日は手前で食べてみました
それで目玉焼きで久しぶりに食べてみました
恥ずかしながら、焼きにちょっと失敗しましたが、シンプルで旨いですね
焼き方が白身は堅く、黄身は生に近いのが、良いそうで、それを目指しました
白身の中には、風邪に効く物質が多く含まれているらしいのですが、今まで取っていた黄身についた白いの（カラザ）の中にもっとも含まれていると言うのにはびっくりしました
今まで、損していたのですね
もうちょっと早ければ、☆にいるレイちゃんのお母さんに教えてあげたのに(-.-;)
先日大分苦しんでたらしいですからね
当分、玉子を食べ続けてみます

静岡名産

今日静岡名産の生シラスが手に入りました
この所見ていなかったので、多分漁が解禁になったのだと思います
しかも、良いのが揚がると評判の用宗産でした
お客さん様でしたが、あわよくばと思っていたら、暇でしたので頂いてしまいました
やっぱりネットリして旨いんですよね
結局全部食べちゃいました
こういうのを食べると静岡県人でよかったと思います

まつも？

昨日は、人間ドックに行っていたんですが、先生に言われました
やせましょうね
ほとんど一日一食か二食なんで、あとどうやって痩せればいいか、わからなくなってるんですよね
先生いわく、少量を三回に分けて食べた方がいいとの事なので、ちょっと暇になった時に軽く食事しました
今日金沢から仕入れた物の中から、珍しいので入れてみたマツモという海藻を試してみました
初めて見る物ですが、能登沖でとれ、数がそれほど採れないので、こちらの市場には、ほとんど出回らない貴重品だそうです
かなりネバネバでフコイダンたっぷりです
まずは、そのままご飯にかけて、醤油で食べました
ネバネバすぎて、口がベタベタになりましたが、旨かったです
次に玉子も入れてみました
サイコーです
納豆の海藻版ですね
常時入ってくれば善いんですが、まあそれだと価値が下がっちゃいますもんね
大切に売り込みに入ります

頂きました。☆みっつです

今日、前回☆に一緒に行った常連が、お母様を連れてやってきました
出身が下田の方で、おみあげにめだいの干物と金目鯛の漁師づけ（味噌漬けでした）を頂きました
今日も結構暇だったので、それをおかずにご飯を頂きました
めだいの方は、普通の感じでしたが、金目鯛は、めちゃウマでした
最終的には骨までしゃぶっとりました
この時期のは特に旨いので、たまらんデスヨ
また来るらしいので、ちょっとだけ期待できそうな予感です＼(･_＼)ｿﾉﾊﾅｼﾊ (／_･)／ｺｯﾁﾆｵｲﾄｲﾃ

うどんでパワー補給

今日は早めに閉める事にしました
夕方鐘庵で食べたものの、その前の奴は全部出てしまっているので、10時頃Ｊ氏に頂いた味噌煮込みうどんを食べました
八丁味噌はどうも好きでないので、店にある醤油のダシで食べましたが、この麺なかなかあなどれないですね
腰も歯ごたえもあって旨いです
明日も調子悪かったら、夜はまたこれです