カヤ作り第四弾
さあ第四弾です
先日探していたパームシュガーを業者が見つけて来てくれました
今回、パームシュガー300ccコナッツミルク400cc玉子L玉10個で試作し、パンダンペーストは最後に入れました
パームシュガーはねっとりしているので、すぐにモッタリした感じになりました
出来は、かなり良さそうです
パンに付けて食べた所、バッチリで、バターと合わせても負けてませんでした
やっぱり玉子の量が、バターに負けないポイントだった様です
パームシュガーですが、妹が言うには、しつこく無い甘さと風味が出ていいんじゃないとの事でした
まだ温かいので、冷えたらもう一度試しますが、甘みを増やした段階で舌がザラザラしており、充分しつこいと思います
因みに値段の方は、パームシュガー500g351円、ココナッツ（ギャバンのアヤムブランド）4号缶271円、玉子1P238円となりました
前回使ったココナッツのメーカーのは123円と半分以下でしたが、今回の方が濃いように感じました
どっちを使うかは、安い方でもう一回やってみてから決めます
なので、第五弾近日公開です
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コメント
東風さん、こんばんは～
久しぶりにおじゃましています。
なんと、試作第４弾まですすんでいらっしゃったとは。しかも、このできあがりのなめらかさ。
やはり、卵黄でないとなめらかにならない様子ですね～
こちらはあれから作っていませんが、（家族からのリクエストがないとなかなか作れないのです）次は東風さんの試作の様子を参考に挑戦させていただきますね～
そういえば、バクテーのレシピありがとうございました。はっきりとしたぱんちのきいた味になりました。m(_ _)m
投稿： チキンライス | 2005.02.20 22:43
こんばんわ、毎度です
バクテやってみたんですね
個人的には、あのタイプのやつが好きですね
でも、店で出そうとしても、全然オーダーされないんですよね
名前も分かりやすいように、シンガポールスペアリブって変えたんですが、客受けはカヤの方が数段いいようです
だんだんお客さんも、うちの料理に慣れてきたらまた出してみようかと思います
カヤも一回作ると、家庭では捌けるまでに時間がかかりますよね
うちでは、この所2週間に1本は確実に出ています
（2月はかなり暇で、3週に1本位ですが）
なので、在庫で持っているものが終わり次第、自家製に切り替えなければならないんで、開発も必死です
でも、今回ので大分いい感じに出来たので、これから、どうやってオリジナリティーを出そうかと考えています
とりあえず、パームシュガー（普通のグラニュー糖よりも糖度が高いらしい）を250gに減らして、卵黄を増やしてやりたいと思います
目指せ、ヤクンのカヤ～(;＞ω＜)/です
投稿： 東風 | 2005.02.21 23:51